高酸环境防氧化：柠檬的 pH 值约 2-3，强酸性环境能抑制维 C 氧化酶的活性，让维 C 在储存和加工中更稳定。比如柠檬片晒干后仍能保留约 60% 的维 C，而折耳根晒干后维 C 损失率达 80% 以上。
生物类黄酮助攻：柠檬果皮（及少量果肉）含橙皮苷等生物类黄酮，能促进维 C 的吸收和利用，增强其血管保护作用。这种 “维 C + 黄酮” 的组合是柠檬的特色优势，尤其对心血管健康有益。
水溶性好易吸收：柠檬含水量达 87%，维 C 溶于水后更易被人体吸收，尤其泡水饮用时，维 C 能均匀分散在水中，吸收效率比固态食材略高。
柠檬的维 C 价值因 “稳定性 + 易吸收” 特性，更适合作为日常便捷的维 C 补充来源，尤其适合不爱吃蔬菜的人群。
折耳根和柠檬的维 C 价值在不同场景下各有优势，选择时需结合饮食习惯和身体需求，而非单纯比较含量。
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